Produkty spożywcze do zachowania świeżości wymagają zapewnienia odpowiednich warunków termicznych. W tym celu umieszcza się je w chłodziarce lub zamrażarce. Chłodziarki to urządzenia chłodnicze, które umożliwiają przechowywanie produktów, które nie powinny być zamrożone, a jedynie schłodzone do optymalnej temperatury, zwykle od +3 do +7°C. Najczęściej są w nich przechowywane piwa i napoje, nabiał, wędliny oraz gotowe dania i desery.
Z kolei zamrażarki służą głównie do przechowywania lodów i mrożonek, np. mięsa, owoców czy warzyw. Zamrażarki supermarketowe dostępne w małych i dużych sklepach zapewniają produktom spożywczym optymalne warunki przechowywania oraz spełniają wszystkie normy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania na polskim rynku. W przeciwieństwie do chłodziarek, w zamrażarkach panuje zazwyczaj temperatura -18 stopni Celsjusza, co pozwala utrzymać świeżość i nie doprowadzić do zepsucia produktów.
Jakie urządzenia mają funkcję chłodzenia i mrożenia?
Profesjonalnymi urządzeniami do chłodzenia i mrożenia są szafy chłodnicze, czyli sprzęt o całkowicie innej budowie układu chłodzenia niż domowe lodówki. To, że na rynku istnieją szafy chłodnicze i zamrażarki każdy z nas wie, jednak czy istnieje urządzenie, które może jednocześnie mrozić i chłodzić produkty spożywcze? Pierwszym skojarzeniem, jakie się nasuwa, jest oczywiście lodówka, czyli chłodziarkozamrażarka, którą każdy z nas ma w swoim domu lub mieszkaniu. Jest ona wyposażona w parę samodzielnych drzwi. Jedne z nich ukrywają dużą komorę chłodziarki, a drugie pełnią funkcję komory mrożącej, w której wytwarzane są temperatury o wartościach sięgających kilkunastu stopni poniżej zera.
Domowe sprzęty są zazwyczaj niewielkich rozmiarów oraz różnią się wyglądem, budową i parametrami od chłodziarek wykorzystywanych przez supermarkety oraz sklepy wielkopowierzchniowe. Chłodziarki przeznaczone do zastosowań komercyjnych często wyposażone są we własny agregat chłodniczy lub współpracują z zewnętrznym agregatem centralnym. Poddawane są one rygorystycznym testom oraz zapewniają niezawodność i efektywność energetyczną.
Na rynku dostępne są zarówno szafy chłodnicze, jak i mroźnicze z jedną strefą temperatury. Te pierwsze zwykle mają temperaturę od 0 do +12 stopni Celsjusza. Zazwyczaj nie są wyposażone w zamrażarkę, chociaż niektóre modele mogą mieć komorę niskich temperatur. Mają one większy zakres regulacji temperatury niż zwykłe urządzenia domowe. Natomiast szafy mroźnicze umożliwiają przechowywanie produktów w temperaturze od -16 stopni Celsjusza.
Ciekawym rozwiązaniem są szafy, które mogą w zależności od ustawień pełnić funkcję chłodziarki lub zamrażarki. Z kolei urządzenia chłodnicze ze strefami temperatur często wykorzystywane są do przechowywania win. Dwie strefy temperatur pozwalają przechowywać różne gatunki alkoholi w jednym miejscu, np. białe wina w niższej temperaturze, a czerwone w wyższej.
